(Cổng ĐT HND) - Không rầm rộ, không ồn ào, nhưng bằng sự bền bỉ, ông Nguyễn Đăng Hiểu ở xã xã Xuân An, tỉnh Gia Lai đã góp phần gìn giữ và phát triển nghề làm bánh cốm truyền thống tại địa phương. Từ hai bàn tay trắng, ông đã xây dựng được một mô hình sản xuất hiệu quả, tạo việc làm cho nhiều lao động, giúp lan tỏa giá trị nghề truyền thống trong thời kỳ hội nhập.
Ông Nguyễn Đăng Hiểu đang kiểm tra bánh cốm mới vừa ra lò
Hành trình giữ nghề
Xã Xuân An là nơi lưu giữ nhiều nghề thủ công truyền thống như làm nón ngựa, nhang, bánh cốm… Trong đó, bánh cốm là món ăn dân dã gắn liền với đời sống người dân địa phương, từng có thời gian tưởng như mai một.
Ông Nguyễn Đăng Hiểu (sinh năm 1969, thôn Chánh Liêm) sinh ra trong một gia đình thuần nông đông con, tuổi thơ gắn liền với mùi cốm thơm lừng từ những lò bánh trong làng. Sau khi lập gia đình vào năm 1991, ông cùng vợ rong ruổi khắp nơi buôn bán bánh cốm để mưu sinh. Tuy nhiên, cuộc sống vẫn chật vật, hai vợ chồng chuyển sang làm thuê cho các lò cốm trong vùng.
Không cam chịu cảnh làm thuê, năm 2012, được Hội Nông dân xã tín chấp, ông mạnh dạn vay 50 triệu đồng từ Ngân hàng Chính sách xã hội để đầu tư mở lò sản xuất riêng. “Khởi đầu vô cùng khó khăn. Vợ chồng tôi không có vốn tích lũy, máy móc lạc hậu, kiến thức khoa học kỹ thuật gần như bằng không. Nhưng tôi xác định, chỉ có làm chủ mới thay đổi được cuộc sống”, ông Hiểu chia sẻ.
Từ một cơ sở nhỏ lẻ, sau hơn 10 năm bền bỉ đầu tư và cải tiến, cơ sở bánh cốm Minh Hiếu do ông Nguyễn Đăng Hiểu làm chủ đã trở thành một trong những mô hình sản xuất hiệu quả, ổn định trong vùng. Nhờ tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có tại địa phương như bắp, gạo, cùng với mạch nha, đường, hương liệu truyền thống..., ông đã duy trì sản xuất liên tục, cải tiến mẫu mã và đảm bảo an toàn thực phẩm.
Cơ sở của ông sản xuất bình quân khoảng 180 kg nguyên liệu/ngày, cho ra 160 kg thành phẩm, với giá bán hiện nay 30.000 đồng/kg, sau khi trừ mọi chi phí, mỗi ngày lãi được trên dưới 1 triệu đồng.
Không chỉ làm giàu cho bản thân, ông Hiểu còn giải quyết việc làm thường xuyên cho 7 lao động tại địa phương với mức thu nhập ổn định 7 triệu đồng/người/tháng.
Gìn giữ hồn quê qua bánh cốm
Hiện tại, trên địa bàn xã Xuân An chỉ còn 5 cơ sở sản xuất cốm thường xuyên. Theo ông Hiểu, khó nhất trong làm nghề truyền thống hiện nay không chỉ là vốn hay thị trường, mà là giữ được chất nghề giữa vòng xoáy công nghiệp hóa. Bánh cốm không chỉ là sản phẩm tiêu dùng, mà là một phần văn hóa làng quê, gắn liền với ký ức, với cái tình của người dân quê.
Chính vì vậy, ngoài việc đầu tư cải tiến mẫu mã, bao bì, ông vẫn giữ nguyên hương vị truyền thống, sử dụng phương pháp gia truyền và tuyệt đối tuân thủ quy trình đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Cơ sở của ông được huyện Phù Cát (cũ) đánh giá cao trong việc chấp hành tốt các quy định về sản xuất và bảo đảm chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm.
Không chỉ sản xuất giỏi, ông Nguyễn Đăng Hiểu còn tích cực tham gia các phong trào, cuộc vận động tại địa phương. Ông thường xuyên đóng góp cho các quỹ từ thiện, xây dựng nông thôn mới, hỗ trợ phòng chống thiên tai và dịch bệnh. Gia đình ông nhiều năm liền được công nhận là "Gia đình văn hóa tiêu biểu".
Nhiều năm liền, ông Hiểu được UBND tỉnh, Hội Nông dân tỉnh tặng Bằng khen vì có thành tích xuất sắc trong phong trào nông dân thi đua sản xuất - kinh doanh giỏi. Mới đây, ông được Thủ tướng Chính phủ tặng Bằng khen vì đã xây dựng và duy trì mô hình sản xuất hiệu quả, ổn định trong hơn 2 năm liên tục.
Có thể nhận thấy, trong bối cảnh nhiều làng nghề truyền thống trên địa bàn tỉnh ngày mai một dần do thiếu người kế thừa, mô hình của ông Nguyễn Đăng Hiểu đáng được ghi nhận và biểu dương bởi không chỉ giữ gìn được hương vị cốm truyền thống, ông còn truyền cảm hứng cho nhiều người trẻ trong hành trình “ly nông bất ly hương”.