Rau quế vị “linh hồn” của tiệc lễ, Tết

Những ngày giáp Tết, thị trường rau xanh tại TPHCM và các tỉnh Nam bộ sôi động hơn bao giờ hết.

Bên cạnh các loại rau quen thuộc, rau quế vị – hay còn gọi là rau xá xị – đang trở thành mặt hàng được nhiều thương lái săn đón.

Thực tế cho thấy, trồng rau quế vị bán dịp Tết không chỉ giúp nông dân có đầu ra ổn định mà còn mở ra hướng làm ăn hiệu quả từ một loại rau rừng từng mọc hoang ven bờ ruộng.

Rau quế vị có mùi thơm nồng đặc trưng như gỗ xá xị, vị cay nhẹ, hậu ngọt, thường xuất hiện trong các món cuốn, bún mắm, bún kèn, bánh canh hay các món nướng.

Với nhiều thực khách, thiếu rau quế vị thì món ăn như mất đi một nửa hương vị. Chính sự “kén mà ghiền” này khiến nhu cầu tiêu thụ rau quế vị luôn cao, đặc biệt vào dịp lễ, Tết khi các quán ăn, nhà hàng hoạt động nhộn nhịp.

Cao điểm Tết Sài Gòn: Rau quế vị cháy hàng, thương lái thu mua tận vườn

Không còn là loại rau đặc hữu của Tây Ninh, rau quế vị nay đã được nông dân nhiều tỉnh Nam bộ trồng thành công, thậm chí giữa lòng TPHCM. Chị Trương Ngọc Loan (xã Thái Mỹ, TP.HCM) là một trong những hộ trồng rau quế vị tiêu biểu. Trên diện tích khoảng 1.200m², chị Loan đã gắn bó với loại rau rừng này nhiều năm nay.

Rau chủ yếu được nhân giống bằng cách giâm gốc, sinh trưởng tốt nếu giữ nước trong ruộng lấp xấp. Ban đầu, việc trồng khá vất vả do phải làm cỏ, nhưng sau khi rau bén rễ, người trồng chỉ việc cắt bán định kỳ.

Trong năm, rau quế vị có hai thời điểm hút hàng nhất là tháng 4–5 và dịp Tết Nguyên đán. Đây cũng là lúc giá rau bước vào cao điểm, có thể lên tới 20.000 đồng/kg.

“Tuy nhiên, do bán theo giá bao tiêu cho thương lái, tôi duy trì mức giá ổn định khoảng 14.000 – 16.000 đồng/kg nhằm đảm bảo đầu ra lâu dài.

Hiện vào vụ Tết, mỗi lần tôi chỉ cắt được khoảng 200kg rau quế vị. Thương lái hối cắt nhiều hơn nhưng vườn chỉ có thể cung cấp vậy”, chị Loan chia sẻ.

Không chỉ riêng gia đình chị Loan, nhiều hộ trồng rau rừng khác trong khu vực cũng đang ăn nên làm ra nhờ rau quế vị và các loại rau rừng đặc sản. Cách vườn chị Loan không xa là vườn rau rừng của chị Ngọc Linh.

Với diện tích gấp đôi vườn rau của chị Loan, ngoài rau quế vị, chị Linh còn trồng nhiều loại rau rừng khác như mặt trăng, cốc, nhái…

Dịp Tết này, mỗi đợt chị Linh cắt bán cả tấn rau các loại, thương lái đến tận vườn thu mua rồi chở đi nhiều tỉnh, thành.