Rau mì chính là rau gì?

Theo các tài liệu khoa học, rau mì chính (hay còn gọi là Bina Chaya, rau chân vịt, rau Chaya,...) có xuất xứ từ Mexico, là một loại rau xanh giàu dinh dưỡng, có vị ngọt nhẹ và độ giòn đặc trưng. Loại rau này đang ngày càng được ưa chuộng vì dễ trồng, phát triển nhanh và có thể sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau.

Đây là loại cây thân bụi lâu năm, với hình dạng rất giống thân cây sắn. Chiều cao cây tối đa có thể đạt 5 - 6m; rau mì chính có thể sinh trưởng và phát triển khá tốt ở nhiều nơi và các loại điều kiện khí hậu khác nhau. Phần ngọn thân giòn rất dễ gãy, có lẽ vì vậy nhiều người thích ăn loại rau này vì độ giòn, ngọt đặc trưng.

Lá rau mì chính có màu xanh đậm mọc xen kẽ trên thân lá xẻ thuỳ rất giống với đu đủ nhưng có kích thước nhỏ hơn.

Ở Mexico người ta thường sử dụng rau mỳ chính này như một nguồn cung cấp rau phổ biến để cung cấp các chất dinh dưỡng như canxi, sắt và protein và là loại rau giàu chất chống oxi hoá. Nguồn dinh dưỡng dồi dào chồi và lá non có thể ăn hoăc làm thuốc nhuận tràng lợi tiểu kích thích tuần hoàn tiêu hoá...

Rau mì chính được cho là chứa nhiều protein thực vật, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể. Giàu canxi và sắt, tốt cho hệ xương và giúp ngăn ngừa thiếu máu. Chứa nhiều chất xơ, hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Giàu vitamin A và C, giúp tăng cường sức đề kháng và bảo vệ mắt.

Chế biến rau mì chính như thế nào cho đúng cách?

Tuy là loại rau bổ dưỡng, tuy nhiên, rau mì chính lại chứa chất hydrocyanic glucoside, một hợp chất có thể gây độc nếu ăn sống nên trước khi nấu, thường người ta hay chần qua nước nóng hoặc đảm bảo nấu chín hoàn toàn để loại bỏ độc tố.

Thông thường, món ăn phổ biến nhất từ rau mì chính là xào tỏi, tuy đơn giản, dễ làm nhưng khi ăn có vị bùi và ngọt như vị của mì chính. Ngoài xào tỏi còn có thể xào rau mì chính với kim châm hoặc xào với thịt bò.

Rau mì chính còn được chế biến các món canh như canh tôm, canh thịt bằm.

Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, do cây có nhiều dinh dưỡng nên bạn không nên ăn quá 3 bữa trên tuần.

Cây rau mỳ chính rất dễ trồng, trồng thùng xốp trồng chậu hay đơn giản trồng vườn.

Trồng rau mỳ chính bằng cách dâm cành từ phần thân cây, cắt từng đoạn dài từ 20-30cm mỗi đoạn có từ 2 đến 3 đốt sau đó bỏ dâm cành xuống đất sâu từ 10-12cm và tưới ẩm hằng ngày. Bằng phương pháp dâm cành thì trồng sau 2 tháng thì thu hoạch được.